お米は愛媛の梶原農園 | 新鮮なあまおとめがもたらす甘み

ハウス内を自由に飛び回るミツバチは、その栽培環境が極めて健全であることの確固たる証左となっており、自然の摂理に従って受粉をミツバチに委ねることで、農作物に無理な負荷をかけない持続可能な育成を、愛媛にて実施しております。あまおとめは甘い味わいのみならず、品種特性として病害虫に強いと言う特徴を持っており、ほかの品種と比較して農薬成分の使用数を抑えた減農薬栽培の実践が可能です。長年のお米づくりで培ってきた高度な土地管理の技術を果実栽培にも応用し、土壌の健康状態を常に最善に保ち続ける工夫を施しています。

収穫直後のいちごが持つ鮮度を長期間保つため、マイナス60度の超低温冷凍庫を活用した高度な鮮度管理を行っています。この急速冷凍技術によって採れたての瑞々しさと風味を封じ込めたあまおとめを、愛媛よりお届けすることを可能としました。一年を通じて旬の美味しさを楽しめるだけでなく、キッチンカーでのスムージーやシェイクといった加工品にも、素材の風味が余すことなく活かされています。お米の乾燥調整工程において長年培ってきた厳密な温度管理の知見を、デリケートな果実の鮮度保持にも惜しみなく注ぎ込んでいます。